Acra Winery, Ασύρτικο, 2021

Χρώμα λεμονί ανοιχτό. Ντροπαλή μύτη, η οποία παραπέμπει αρχικά σε λευκά άνθη, γιασεμί και φλούδες εσπεριδοειδών. Με το χρόνο κερδίζει σε πολυπλοκότητα. Ξινόμηλο και λευκό ροδάκινο ξεπροβάλλουν διακριτικά. Επίμονες νότες μπαχαρικών στην εξέλιξη. Σημειώνω: βανίλια, κύμινο, κάρυ, λευκό πιπέρι. Μια αίσθηση αρμύρας και μια ιδέα από ορυκτό αφήνουν στο τελείωμα αποσιωπητικά. Καταλαβαίνω ότι το κρασί κάτι προσπαθεί να πει. Οσφραίνομαι ξανά, αναλογίζομαι... Καθώς κυλά ο χρόνος, ανακαλύπτω αξία. Στόμα μεσαίας έντασης. Κίτρο, λάιμ, μανταρίνι και γενικότερα μια αίσθηση φρεσκάδας στο φρούτο. Ορυκτό φόντο και λιπαρή υφή. Στο τελείωμα σπάνε τα μπαχαρικά, έρχονται μνήμες από κάρυ και λευκό πιπέρι. Τραγανή οξύτητα και νεύρο. Επίγευση μεσαίου μήκους. Όταν του άφησα χρόνο στο ποτήρι, εξελίχθηκε. Κάποιο ποσοστό του χυμού -διαβάζω- έχει περάσει από βαρέλι και οφείλω να πω πως η χρήση του είναι αριστοτεχνική. Δίνει το μπαχάρι, τη βανίλια και τη λιπαρή υφή σε τέτοιο μέτρο που αναδεικνύουν και δεν σκεπάζουν το φρούτο. Μου άρεσε αρκετά και υποψιάζομαι πως θα βελτιωθεί με το χρόνο. Θα ξαναβρεθούμε υποθέτω. Τώρα, με δυο χρόνια στην πλάτη: 89/100.